Домашние соленья – —

Содержание

Засолка на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (254 рецепта соления)

Солёные огурцы на зиму в банках 4.0

По этому рецепту огурцы заготавливала еще моя прабабушка. В рассоле никакого уксуса, только соль. Такие хрустящие соленые огурчики никого не оставят равнодушным: они нравятся и детям, и взрослым. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.07.2017

Соленые опята холодным способом 4.0

Вот достанешь зимой баночку соленых опят, кушаешь их и вспоминаешь о прошедшем лете. Ну а чтобы воспоминания были еще ярче и приятней, предлагаю вам очень интересный способ заготовки опят — холодный. …далее

Добавил: Dashuta 06.08.2014

Малосольные огурцы за 2 часа 4.4

Предлагаю вашему вниманию не просто быстрые малосольные огурчики, а еще и с интересным послевкусием лимона. Все дело в солении их с лимонным соком. Интересно? Тогда подробнее сморите в моем рецепте! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.07.2017

Маринованные баклажаны на зиму 3.9

Это блюдо называют отличается невероятным вкусом и ароматом, а острота придает закуске особую пикантность. В нашей семье маринованные баклажаны на зиму в домашних условиях — одна из любимых закусок. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 29.05.2014

Засолка огурцов простым способом 4.4

Сегодня поделюсь с вами простым способом, как засолить огурцы. Конечно, этот рецепт очень популярен среди хозяек, и Америку я вам не открою, но мой рецепт пригодится начинающим хозяйкам. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.07.2017

Засол сельди в домашних условиях 3.7

Всех любителей аппетитной и пикантной селедочки приглашаю на кухню, чтобы научиться самостоятельно ее солить. Хотите всегда иметь под рукой свежую, вкуснейшую рыбку? Запоминайте, все очень просто! …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.06.2017

Заправка для борща из свеклы на зиму 4.1

Если вы хотите зимой сэкономить время, то заправка для борща подойдет идеально. Борщ из банки получается ароматным, вкусным, а самое главное быстрым – управитесь за полчаса! …далее

Добавил: Bestpovar 13.07.2015

Малосольные помидоры классические 4.5

Малосольные помидоры — одна из любимых наших закусок ко вторым блюдам. И, несмотря на множество вариантов быстрых малосольных помидоров, я предпочитаю солить их два дня по проверенному рецепту. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.09.2017

Скумбрия быстрого посола 4.1

Домашняя скумбрия быстрого посола всегда получается вкуснее. Попробовав несколько раз засолить рыбу, вы найдете свое идеальное соотношение соли и специй. А я пока предлагаю свой вариант. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.09.2016

Быстрые огурцы малосольные в пакете 4.2

Бывает так: захотелось срочно малосольных огурчиков к обеду. Нет проблем! Для этого посмотрите рецепт, как приготовить быстрые малосольные огурцы в пакете. Минимум усилий и никакой грязной посуды! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.07.2017

Малосольные огурцы за сутки 4.1

В сезон огурцов мало кто может отказать себе в удовольствии скушать один-другой малосольный огурчик, да еще с картошечкой и с мяском. Предложу вам вариант, как приготовить малосольные огурцы за сутки. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.07.2017

Засолка огурцов сухим способом в пакете 4.4

Хочу поделится с вами простым и удобным вариантом, как сделать засолку огурцов сухим способом в пакете. При этом не нужно готовить маринад, а просто собрать специи в пакетик. Интересно? Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.07.2017

Малосольные огурцы с горчицей 4.0

Надоели за зиму консервированные огурцы из банки? К тому же в магазинах уже давно появились молоденькие пупырчатые огурчики, ну как тут удержаться от соблазна приготовить малосольные огурчики? …далее

Добавил: Galina.budanova 09.06.2019

Бочковые огурцы 2.6

В этом году первые банки с огурцами я уже сделала, так что хочу поделиться с вами, вероятно, лучшим рецептом приготовления бочковых огурцов в банках. …далее

Добавил: Костырка Виктория 07.07.2018

Малосольные огурцы хрустящие 4.3

Хочу поделиться с вами своим любимым рецептом, как приготовить малосольные огурцы, хрустящие и ароматные, буквально за 3 дня. И главное – никаких сложных технологий и малодоступных ингредиентов. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.06.2017

Алыча с солью 4.2

Прекрасная заготовка на зиму. Зимой эта приправа пригодится для многих блюд. Особенно популярна алыча с солью в странах Кавказа. Рассказываю, как готовить. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.05.2018

Засолка капусты на зиму 3.6

Хотите зимой полакомится вкусной и хрустящей капустой? Расскажу о прекрасном способе засолки капусты на зиму. Заготавливается она вместе с морковью, таким образом получается полноценный салат! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.10.2015

Деревенские соленые огурцы 4.4

Вкусные квашеные огурцы по-деревенски не заливают рассолом — просто помещают сверху в емкость ткань с солью, а овощи сами «вытягивают» необходимое количество соли. Такой способ засолки очень удобен! …далее

Добавил: Prika 20.06.2019

Огурчики в пакете 4.4

Малосольные огурчики в пакете — это быстрый способ приготовления отличной овощной закуски. С этим рецептов справится любая хозяйка. А вот набор специй можно подстроить под свой вкус. Приступим. …далее

Добавил: Вика Василенко 03.10.2015

Малосольные огурчики в кастрюле 4.4

Хрустящие огурчики, приготовленные в кастрюле, — это очень удобно и быстро. Огурчики заливают горячей водой, а после остывания хранят их в кастрюле в холодильнике. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.10.2015

Помидоры с чесноком на зиму 3.4

Хочу поделиться с вами моим любимым рецептом консервирования помидоров. На первый взгляд может показаться, что пропорции не правильные, но нет, в рецепте все точно. Помидоры получаются сладковатые, с чесночным вкусом. А какой рассол?! Его первым выпивают мои домашние! …далее

Добавил: Mengrel12 02.11.2018

Соление огурцов 3.4

Какой русский человек не любит хрустящие огурчики на закуску? Ни один праздничный стол не обходится без «русской тарелочки» с солениями. Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусные соленые огурцы. …далее

Добавил: Татьяна Семина 16.07.2018

Солим семгу дома 5.0

В этом рецепте я покажу вам, как солить семгу дома. Вам понадобится полкило свежей рыбки, а также сахар, соль, лимончик и укроп. Ничего сложного. Давайте вместе приступать к процессу! …далее

Добавил: Юлия Резник 07.08.2017

Соленые маслята на зиму 4.2

Соленье на зиму — это всегда актуально. Нежные, чуть хрустящие, солененькие маслята станут прекрасной закуской на любом столе. К тому же, сам процесс засолки гробов — простой и интересный! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.07.2014

Холодная закатка огурцов 4.3

Делюсь простым способом, как сделать холодную закатку огурцов на зиму! Получается вкусная и очень хрустящая заготовка. Огурцы в меру соленые и очень аппетитные. Вам понравится, ведь готовить просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.08.2015

Малосольные помидоры по-грузински 3.8

Домашние пикантные закуски – это важная составляющая ежедневного меню, согласны? Дополнить вашу кулинарную копилку любимых рецептов хочу этим довольно простым, но действительно интересным рецептом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.06.2017

Грузди соленые без варки 4.2

Хочу поделится с вами и подарить чудный и простой рецепт груздей соленых без варки. В летний зной, например, очень не хочется долго стоять у плиты, верно? А здесь вы получите сочные и вкусные грибы. …далее

Добавил: Даша Петрова 30.07.2014

Помидоры с чесноком 4.4

Очень простой рецепт приготовления остреньких малосольных помидоров. Минимум стараний, — и очень вкусные малосольные помидоры с чесноком готовы! Прекрасная закуска, привычная русскому человеку. …далее

Добавил: Арина Вольская 30.10.2018

Соленые грузди в банках на зиму 4.1

Рецепт приготовления соленых груздей в банках на зиму, конечно же, отнимает довольно много времени, но зато от вас потребуется разве что отмыть хорошенько лесных красавцев, не больше! Все просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.09.2014

Грузди, соленые в бочке 4.4

Хочу вас познакомить с классическим рецептом груздей, соленых в бочке, так готовили даже не наши бабушки, а далекие предки. Очень вкусно вышло, так что если дома есть бочонок — рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.07.2014

Засолка скумбрии в домашних условиях 4.3

Если вы еще не знаете, как сделать засолку скумбрии в домашних условиях, я вам сейчас все расскажу. Это идеальный вариант для тех, кто не любит сложных рецептов. Все предельно понятно и легко! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.09.2016

Зеленый лук на зиму 4.1

Заготовка зеленого лука на зиму стала уже традиционной. В этом году я решил заготовить не только лук, но и другую зелень. Очень удобно заготавливать зелень заранее, ведь зимой она на вес золота! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.09.2015

Соленые волнушки

Среди домашних закусок особое место, на мой взгляд, занимают грибочки. Их можно подавать к любым блюдам и на каждый день, и на праздничный стол. Хочу показать вам, как приготовить соленые волнушки. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.07.2017

Засолка огурцов в пакете 4.0

Засолка огурцов в пакете — это быстрый и оригинальный способ, чтобы приготовить вкусные и хрустящие соленые огурчики. Использование пакета намного упрощает процесс готовки, обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Яна Горностаева 01.09.2017

Закатка огурцов по-болгарски 2.9

Название этого рецепта родом из прошлого. Говорят, что по вкусу эти огурчики очень напоминают те, которые в советское время завозились на продажу из Болгарии: остренькие, со сладковатым привкусом! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.09.2015

Соленые огурцы по-русски 3.3

Соленые огурцы — едва ли не самая популярная закуска на любом столе. И не удивительно, ведь они сочетаются практически с любым блюдом и идеально дополняют праздничное застолье. Предлагаю рецепт! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.03.2017

Соленые белые грибы 1.3

В осенние теплые денечки так хочется погулять по лесу, отдохнуть душой и телом. В такие деньки в лесу все чаще встречаются белые грибы. Сегодня расскажу вам, как приготовить соленые белые грибы. …далее

Добавил: Ира Cамохина 22.10.2017

Хе из окуня 3.4

Хе из окуня готовится очень просто. Лук, жгучий перец, уксус да оливковое масло. Просто пальчики оближете! Идеаляная закуска под крепкие спиртные напитки. Обязательно приготовьте в домашних условиях! …далее

Добавил: DianaV 30.01.2014

povar.ru

Соленья и маринады — 827 рецептов с фото и видео

Соленья в виде сочного хрустящего огурчика или пряного помидора – это великолепное дополнение к любому столу или празднику, которое является отличной закуской, возбуждающей аппетит. В разделе «Соленья и маринады» вас ждут удивительные рецепты домашних солений с фото, однозначно перекочующие в разряд любимых как у вас, так и у ваших друзей. Попробуйте на вкус рецепты солений других стран и народов, добавьте что-то свое и удивите своих родных баночкой отличного маринада. Кисло-сладкие, соленые, душистые и аппетитные консервированные овощи и фрукты – это то, чего не доставало вашему столу.

Лучшие рецепты каталога

Вкусные баклажаны

Баклажаны помыть и убрать хвостики. В кастрюле за кипятить воду и отварить баклажаны 5 минут. В миске смешать соль,сахар,уксус,масло и чеснок на чесночницу, а лук нарезать полукольцами, все хорошо перемешать. Баклажаны еще горячими нарезать кругами. Теперь баклажаны высыпаем к луку в маринаде и хорошо перемешиваем. Как остынет отправить…  читать далее

Быстрая маринованная цветная капуста

Первым делом капусту порезать и отварить (как вода закипит хорошо варим 5 минут и слить воду). Для маринада: В кастрюлю налить 1 литр воды добавить специи,сахар,соль,чеснок и отправить на огонь. Пусть покипит 2 минуты и снять с огня. Теперь добавить уксус и перемешать. Свеклу почистить и нарезать крупно. Берем банку на дно свеклу и потомкапусту…  читать далее

Маринованная капуста с яблоками

Капусту нашинковать, яблоко порезать крупно. Берем кастрюлю наливаем воду и добавляем соль, сахар, чеснок, специи по вкусу. Довести до кипения, пусть 4 минуты кипит и снять с огня. И добавить уксус и масло, перемешать. Капусту перемешать с блоками и сложить в тару (банка, судок, кастрюлю). Теперь залить капусту горячим маринадом. Как банки…  читать далее

Битые огурцы с орешками кешью

Рецептов приготовления битых огурцов в китайской кухне множество, один из самых популярных битые огурцы с орешками кешью. Готовится такая закуска всего 20 минут. 1. Отрежьте конечные части огурцов, затем, используя плоскую часть лезвия ножа, отбейте огурцы и порежьте их на небольшие кусочки. 2. Нарежьте мелко чеснок. 3. Нарежьте орехи кешью….  читать далее

Бочковые помидоры в пакете

Нарезаем укроп Кладем в пакет помидоры Надрезаем перец Закладываем специи Добавляем соль Кладем сахар Добавляем воду Хорошо взбалтываем Оставляем в тёплом месте на 1-3 дня наслаждаемся  читать далее

Малосольные огурцы

В огурцов отрежьте края и залейте их холодной кипяченной водой. Оставьте огурцы в воде на 30 минут. Добавьте нарезанный чеснок, соль, перец и измельченный укроп. Перемешайте и через час можно пробовать. Приятного аппетита!!!  читать далее

Маринованные кабачки в пакете

Простая, быстрая и очень вкусная закуска-маринованные кабачки быстрого приготовления. Кабачки помыть и нарезать кружочками или соломкой. Зелень можно брать любую у меня петрушка мелко нарезать. Взять прочный пакет переложить кабачки, высыпать зелень, чеснок и добавить соль, сахар и уксус. Пакет завязать и стряхнуть, чтобы все перемешалось….  читать далее

Помидоры с луком в медовом маринаде.

Помидоры и лук нарезать кольцами. Чеснок на чесночницу. Зелень любую можно у меня петрушка мелко нарезать. В миске смешать мед,соль,чеснок,масло,зелень это наш маринад. Берем банку или судок(можно и кастрюлю) . Укладываем первый слой помидоры полить нашим маринадом второй слой лук и поливаем маринадом. Закрыть тару крышкой и оставить на…  читать далее

Малосольные огурцы в пакете

Огурцы и зелень хорошо помыть. Зелень можно использовать любую,я использовала петрушку. Огурцы нарезать крупной соломкой или кругами. Зелень нарезать мелко. Чеснок можно добавлять целым или на чесночницу. Берем прочный пакет высыпаем огурцы,зелень,чеснок и добавляем соль и сахар. Пакет завязать и хорошо потрусить,что бы все перемешалось…  читать далее

Маринованные помидоры в пакете

Помидоры просто бомба. Помидоры хорошо помыть. Если вам надо быстро замариновать тогда ножом сделать надрезы в виде креста, на каждом помидоре. Берём пакет прочный поместить туда помидоры и насыпать соль, сахар, чеснок, лавровый лист. Пакет хорошо завязать и потрусить. Оставить на столе примерно на 10 часов. Через 10 часов открыть пакети…  читать далее

Маринованная пекинская капуста

Морковь натереть на крупную терку. Чеснок выдавить на чесночницу. Капусту нарезать крупновато. Теперь морковь, капусту и чеснок перемешать. Делаем маринад. В кастрюлю налить масло, уксус и добавить соль, сахар, кориандр. Кастрюлю отправить на огонь как закипит снять с огня и полить наши овощи, и сразу перемешать. Как остынут спрятать вхолодильник…  читать далее

Маринованный редис

Отличная закуска Первым делом приготовим Маринад. В кастрюлю налить воду добавить соль, сахар, чеснок и специи. Отправить на огонь и пусть кипит около 4 минут. Снять с огня и добавить уксус и масло. Редис помыть, обрезать все хвосты. Нарезать редис тонкими кругами и сложить в банку(по желанию на дно банки можно положить зелень напримерпетрушку…  читать далее

Маринованные кабачки

Вкусная летняя закуска прекрасно подходит к мясу и рыбе. Первым делом в кастрюлю налить воду и добавить специи(лавровый лист и перец горошком) и чеснок. Поставить на огонь. Как закипит варим 3 минуты и снять с огня. Добавить сахар, соль, масло и уксус все перемешать. Кабачки помыть и тонко нарезать кругами. Кабачки сложить в банку и залить…  читать далее

Малосольные кабачки с соевым соусом

Процесс приготовления: 1. Готовим маринад: смешиваем соевый соус, оливковое масло и уксус. 2. Тоненько нарезаем кабачки. 3. Измельчаем зелень и чеснок. 4. Смешиваем все ингредиенты и даем постоять всего несколько минут. Приятного аппетита!   читать далее

 красный лук в медовом маринаде с пряностями
  • 21 апреля 2019, 11:51

1. Нарезать красный лук полукольцами и выложить в миску 2. Добавить специи, соль, уксус, натуральный мёд, тщательно и бережно перемешать, отжимать лук не нужно. 3. Накрыть пищевой пленкой или крышкой, оставить на 30 минут при комнатной температуре. Подавать к шашлыку или блюдам гриль.   читать далее

Быстрая маринованная капуста
  • 12 апреля 2019, 11:52

Приготовлю овощи. Капусту нарезаю тонкой длинной соломкой, морковь натираю на мелкой терке, чеснок измельчаю с помощью чеснокодавки. Перекладываю в глубокое блюдо и мну руками, чтоб капуста дала сок. Для рассола или маринада в кипящую воду отправляю сахар, крупную соль, рафинированное подсолнечное масло, лавровый лист, перец горошком. Выключаю…  читать далее

Как засолить редьку
  • 07 апреля 2019, 16:11

Стакан — 200 мл. В кастрюлю налить обычную воду из под крана. Добавить соль, сахар и перемешать. Редьку и свёклу помыть, почистить и порезать крупно. В банку сложить редьку и свёклу как слоями, и залить нашим холодным маринадом. Через 3 дня смело можно пробовать. Хранить в прохладном месте. Вместо редьки можно взять дайкон или редис. Через…  читать далее

Помидоры маринованные за 30 минут
  • 03 апреля 2019, 19:47

Помидоры помыть и нарезать кругами. Выложить помидоры на тарелку. Чеснок выдавить на чесночницу. Зелень мелко нарезать. Уксус берем яблочный. Все ингредиенты (чеснок, сахар, соль, горчица, уксус, масло) смешать и полить наши помидоры. Теперь посыпать помидоры зеленью, подождать минут 15 и можно подавать к столу. Супер вкусная закуска.  читать далее

Квашеная капуста в своем соку
  • 26 января 2019, 11:48

Нашинковать (нарубить) капусту. Натереть на крупной терке морковь. Смешать морковь и капусту. Посолить (солим так, чтобы капуста была соленая, но не приторно соленая). Перемешиваем, при этом приминаем капусту, чтобы она выделила сок. Укладываем капусту в тару (мы используем эмалированную 20 литровую кастрюлю) слоями, немного уплотняя каждый…  читать далее

Маринованные грибы вёшенка
  • 25 января 2019, 21:19

Осмотреть грибочки и удалить все повреждённые места. Затем необходимо разделить вешенки поштучно, срезать нижнюю часть ножки и протереть каждую шляпку сухой тряпкой, уделяя особое внимание загрязнённым участкам. Промыть грибы под проточной водой. Очищенные плодовые тела и выложить в кастрюлю. Затем залить водой, всыпать пару добавить соль…  читать далее

www.koolinar.ru

57 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

Квасить и солить продукты, чтобы сохранить их на зиму, научились еще древние. Солить впрок можно все: рыбу, мясо, грибы, арбузы, огурцы, помидоры… Из овощей для квашения чаще всего берут помидоры, капусту, чеснок и свеклу. Законсервированные таким популярным способом закуски украсят праздничный стол, порадуют семью в будни и пригодятся для приготовления других блюд. Процессы соления и закваски совершенно не трудно сделать в домашних условиях. В этом разделе можно ознакомиться с различными рецептами с фото, которые помогут научиться солить и квасить продукты даже начинающим хозяйкам. Как сделать такие заготовки на зиму описано подробно и пошагово.

Соленые огурцы в банках как в бочке без стерилизации

Vendanny — Апр 26th, 2017 Категории: Соленые огурцы

Раньше хрустящие соленые огурцы были доступны только счастливчикам с собственными погребами. Ведь солили, а точнее квасили огурцы, в бочках и хранили заготовку на зиму в прохладном месте. Свой секрет соления, который передавался из поколения в поколение, был в каждой семье. Современным хозяйкам, обычно, негде хранить бочку огурцов, да и домашние рецепты утеряны. Но это не повод отказываться от традиционного хрустящего огуречного лакомства.

Подробнее…

Быстрые соленые огурцы

Vendanny — Апр 26th, 2017 Категории: Соленые огурцы

Лето в разгаре и пришло время задуматься о создании вкусных домашних заготовок на зиму. Соленые огурчики – одно из любимых зимних лакомств. Сегодня я расскажу, как можно приготовить вкусные домашние соленые огурцы быстрого приготовления.

Подробнее…

Малосольный арбуз — рецепты для гурманов

BellaRussa — Мар 3rd, 2018 Категории: Соление-квашение

Трудно предугадать заранее, какого вкуса получиться малосольный арбуз. Розовая мякоть может практически не отличаться по вкусу от свежего арбуза, а добравшись до белой корки, вы внезапно ощутите вкус малосольного огурчика. И лишь одно я знаю наверняка – тот, кто хоть раз попробовал малосольный арбуз, не забудет этот вкус никогда. 

Подробнее…

Малосольная морковь: универсальные рецепты на каждый день

BellaRussa — Фев 18th, 2018 Категории: Соление-квашение

Морковь прекрасно храниться и в свежем виде, и если ее засаливают, то делают это для чего-то конкретного. Ну, скажем, вам нужна морковь для рагу, или для салата, а возиться с грязной морковью из погреба нет ни времени, ни желания. Тут-то и пригодится малосольная морковь, заготовленная несколькими способами, для разных блюд. 

Подробнее…

Малосольные шампиньоны — закуска на скорую руку

BellaRussa — Фев 18th, 2018 Категории: Соление-квашение

Шампиньоны — одни из немногих грибов, которые можно есть в любом виде, даже в сыром. Хотя, лучше не экспериментировать с экзотической кухней, и использовать годами проверенные рецепты. Тем более, что малосольные шампиньоны подойдут и для салатов, и в качестве самостоятельной закуски. 

Подробнее…

Малосольные черри — три простых рецепта засолки помидоров черри

BellaRussa — Фев 18th, 2018 Категории: Соленые помидоры

У черри есть несколько преимуществ по сравнению с обычными помидорами. Они вкуснее, и это не оспаривается, они маленькие и их удобно есть, и снова таки, они маленькие, а это значит, что из них можно очень быстро приготовить закуску— малосольные помидоры. Представлю несколько рецептов малосольных черри, а вы выберете сами, какой из этих рецептов вам больше нравится. 

Подробнее…

Хрустящие соленые огурцы в банках как бочковые

Vendanny — Мар 23rd, 2017 Категории: Соленые огурцы

Многим людям очень нравятся крепкие соленые бочковые огурцы в качестве закуски. Но хранить такую заготовку нужно только в холодном погребе, а не у всех есть такая возможность. Я предлагаю хозяйкам свой домашний проверенный рецепт, как вкусно засолить огурчики с чесноком и специями, а потом закатать их на зиму методом горячей заливки.

Подробнее…

Квашеные огурцы в банке на зиму

Vendanny — Мар 3rd, 2017 Категории: Соление-квашение

Пришел сезон дозревание огурчиков. Одни хозяйки делают заготовки на зиму по одному, надежному и проверенному рецепту. А некоторые, к ним отношусь и я, любят экспериментировать, и каждый год ищут новых и необычных рецептов и вкусов.

Подробнее…

suseky.com

рецепты Рады Радовой, домашние разносолы, азербайджанский деликатес

Одно из главнейших мест на столе занимают закуски. Многие люди предпочитают в качестве закусочных блюд различные соленья. Существует большое количество разнообразных рецептов, позволяющих вкусно засолить овощи, каждый из которых заслуживает отдельного внимания.

Одно из главнейших мест на столе занимают закуски.

Содержание материала

Вкусные рецепты от Рады Радовой

Одной из популярных ведущих является Рада Радова, которая ведет программу «Соленья-Варенья». Ее рецепты дают возможность приготовления в домашних условиях вкуснейших солений, а многие из них делают упрощенным или ускоренным способом.

Малосольные огурцы в пакете

Этот рецепт от Рады Радовой позволяет не только быстро засолить огурцы, но и сохранить посуду чистой.

Для приготовления понадобится:

  • 1 килограмм огурцов;
  • 1.5 ложки соли;
  • 1 гвоздика;
  • немного базилика;
  • 5 горошин черного перца;
  • 0.5 десертной ложки черного молотого перца;
  • укропный зонтик;
  • головка чеснока.
Этот рецепт от Рады Радовой позволяет не только быстро засолить огурцы, но и сохранить посуду чистой.

Как солить:

  1. Огурцы моются, освобождаются от попок и перекладываются в полиэтиленовый пакет. Желательно выбирать небольшие овощи одного размера, чтобы засолка происходила равномерно.
  2. Огурцы присыпаются солью.
  3. Чеснок очищается от шелухи, нарезается крупными кусочками.
  4. В тот же пакет перекладывается гвоздика, базилик, перец, укроп, чеснок.
  5. Пакет завязывается таким образом, чтобы в нем образовался воздух. Узел следует затягивать сильно.
  6. Огурцы перемешиваются через полиэтилен и кладутся на верхнюю полку холодильника.
  7. Каждые 20 минут овощи следует перемешивать.

Малосольные огурцы будут готовы уже спустя 6-8 часов.

Лук, консервированный на зиму

Нежнейший хрустящий лук, по своему вкусу напоминающий сладкий кабачок, можно приготовить из следующих ингредиентов:

  • 1 килограмм мелкого лука;
  • 1 литр воды;
  • 4 лавровых листка;
  • 2 обеденные ложки 9% уксуса;
  • 4 чесночных долек;
  • гвоздичный бутон;
  • 4 горошин перца;
  • 2 обеденные ложки соли;
  • 3 обеденная ложка сахара.
Нежнейший хрустящий лук, по своему вкусу напоминающий сладкий кабачок.

Приготовление:

  1. Лук чистится от шелухи.
  2. Вода наливается в кастрюлю и смешивается с солью и сахаром. В жидкость добавляется лавровые листья, чеснок, гвоздика, перец. После закипания воды в маринад вливается уксус.
  3. Луковые головки целиком погружаются в рассол на 5 минут.
  4. Затем соленье перекладывается в заранее стерилизованную емкость, заливается по плечики горячим рассолом.
  5. Емкость закатывается, переворачивается, укутывается в теплое одеяло и оставляется до полного остывания.

Интересно, что лук, приготовленный по этому рецепту, вбирает в себя всю сладость из маринада, поэтому он получается довольно нежным и приятным на вкус.

Хе из баклажанов: рецепт Бабушки Эммы (видео)

Домашние разносолы из овощей

В домашних условиях можно приготовить большое разнообразие разносолов, которые превратят любой пресный стол в праздничный. Каждая хозяйка предпочитает делать подобные закуски по-своему: кто-то любит солить овощи только одного вида, а кто-то использует в процессе приготовления разные виды овощей.

Зеленые соленые помидоры

Зеленые соленые помидоры сохраняют свою хрустящую структуру. Также этот овощ отлично впитывает вкусовые качества и аромат дополнительных ингредиентов. Для засолки зеленых томатов потребуется:

  • кило зеленых помидоров;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 стручок чили;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 1 обеденная ложка соли;
  • 4 стакана воды.
Зеленые соленые помидоры сохраняют свою хрустящую структуру.

Как происходит засолка:

  1. Томаты омываются, бланшируются в течение 5 минут и перекладываются на 25 минут в холодную воду.
  2. Помидоры вынимаются и обсушиваются с помощью бумажного полотенца.
  3. Вода перемешивается с солью и ставится на огонь. Жидкость доводится до кипения.
  4. Помидоры нарезаются дольками, раскладываются в стерилизованные банки. Томаты маленького размера можно не резать, а ровно уложить в емкость. Слой томатов перекладывается слоем очищенного сельдерея, нарезанного тонкими ломтиками, чесночных кубиков, ломтиков чили.
  5. Далее заготовка заливается остывшим рассолом. Наверх кладется гнет.
  6. Через неделю рассол сливается в кастрюлю, доводится до кипения, снова заливается в заготовку. Банка закатывается, переворачивается и остывает при комнатной температуре.

Приготовленные таким способом помидоры могут стать отличным ингредиентом для салата.

Соленая свекла

Многие хозяйки на зиму засаливают свеклу. Эта овощная заготовка используется не только в качестве закуски, но и в приготовлении салатов, гарниров ко вторым блюдам, а также добавляется в супы.

Для того чтобы приготовить разносолы из свеклы, понадобится:

  • 5 клубней свеклы;
  • 5 чесночных долек;
  • 1.5 обеденные ложки соли;
  • 1 литр воды.
Многие хозяйки на зиму засаливают свеклу.

Как солить:

  1. Свекла моется с помощью щетки, а затем перекладывается в кастрюлю, заливается водой и варится до полной готовности.
  2. Сваренный корнеплод остужается и чистится от кожицы.
  3. Свекла режется ломтиками толщиной в 1.5 сантиметра.
  4. В отдельной кастрюле в воде растворяется соль, жидкость ставится на огонь и доводится до кипения.
  5. Рассол снимается с плиты и остужается.
  6. Свекла укладывается в чистую банку, заливается рассолом, ставится под гнет на 5 суток.
  7. Готовая закуска закрывается капроновой крышкой и убирается в холодильник.

По аналогичному рецепту можно приготовить свекольно-капустный салат. Для этого капусту следует нашинковать соломкой и поместить в банку вперемешку с корнеплодом.

Азербайджанское соленье из баклажанов

Азербайджанские домашние соленья отличаются разнообразием ингредиентов и выраженным ароматом приготовленной заготовки. Одним из вкуснейших азербайджанских рецептов является консервирование баклажанов.

Для этого потребуется:

  • 1 кило баклажанов;
  • 100 грамм стручкового перца;
  • 150 грамм петрушки;
  • 100 грамм сельдерея;
  • 150 грамм соли;
  • 100 грамм чеснока;
  • 100 грамм мяты;
  • 400 грамм винного уксуса.

Пошаговый рецепт:

  1. Баклажаны освобождаются от плодоножек, разрезаются пополам вдоль и присыпаются солью. В таком состоянии овощ оставляется на 4 часа.
  2. Затем баклажаны заливаются 10%-ным рассолом, ставятся на плиту и доводятся до кипения. В таком положении они бланшируются на протяжении 3 минут, вынимаются из воды и помещаются под гнет на 1 сутки.
  3. Чеснок чистится от шелухи.
  4. Петрушка и мята омываются и мелко нарезаются.
  5. Стручковый перец нарезается тонкими кольцами.
  6. Чеснок, зелень и перец перемешиваются и заливаются уксусом. Масса тоже оставляется на 1 сутки.
  7. Баклажаны нарезаются ломтиками.
  8. В баклажанный ломтик заворачивается небольшое количество чесночной начинки.
  9. Рулетки складываются в стеклянную емкость, заливаются винным уксусом.

Кушать закуску можно спустя 5 суток. Благодаря наличию большого количества уксуса, заготовка не требует стерилизации, но если планируется хранить ее до зимы, баклажаны лучше поставить в холодильник.

Маринованная капуста: Рецепт Бабушки Эммы  (видео)

Представленные рецепты солений на зиму позволят не только приготовить вкуснейшую закуску, но и сохранить выращенный урожай. Большинство приготовленных закусок можно использовать в качестве ингредиентов для гарниров, супов, вторых блюд, соусов, салатов. Каждая из них добавит пикантности в блюдо, а также раскроет его вкусовые качества.

nazimu.net

Соленья и заготовки в домашних условиях, рецепты с фото, простые и быстрые, пошагово

Рецепты соления в домашних условиях

Соленья – это отдельный категория закуски, которая будет нарасхват за любым праздничным столом. Соленья очень хорошо сочетается со многими салатами, его используют для приготовления некоторых супов и просто в качестве закуски после рюмки крепкого алкоголя.

Консервирование продуктов методом засолки считается исконно русской технологией, возникшей много лет назад и сохранившейся до наших дней. Самыми распространенными среди домохозяек продуктами домашнего соления являются помидоры, огурцы и конечно же грибы. Соление помидоров, также как и соление огурцов обычно происходит методом мариновки в литровых или пятилитровых банках. Помимо прочего, существует множество рецептов комбинированного засаливания огурцов и помидоров, с использованием пряностей, лаврового листа, укропа и даже горчицы.

Кроме овощей “с грядки” в качестве основных блюд, ингредиентов для салатов и супов очень часто производят засаливание грибов, рыбы и мяса. При чем методов приготовления соленья этих продуктов очень много. Кроме традиционного маринования можно сушить их предварительно обработав необходимыми специями и очистив от чешуи.

Некоторые диетологи советуют употреблять в пищу соленые овощи, приготовленные по разным рецептам, во время любой диеты. Это связано с низкой калорийностью данных продуктов и отсутствием жиров, но также в них содержится большое количество полезной для функционирования пищеварительной системы и профилактики от рака клетчатки. Чтобы по максимуму получить пользу от солений лучше воспользоваться рецептами с низким содержанием сахара. В соленых огурцах больше всего полезных организму антиоксидантов, которые позволяют очистить организм от шлаков и свободных радикалов.

Рецепты соления в домашних условиях

Специи для солений

Специи, которые используют для засаливания овощей также крайне полезны. Так например, чеснок и укроп – стандартные ингредиенты для хорошего засола, регулируют рост бактерий в организме и противостоят появлению вируса гриппа в организме. Пищеварительной системе наилучшим образом помогает укроп и семена горчиц, а куркума даже снижает риск развития болезни Альцгеймера!

Те соленья, которые были приготовлены способом брожения обладают не менее полезными свойствами. Бактерии, возникшие в процессе брожения позволяют очистить кишечник от вредных микробов, когда-то “застрявших” в организме. Молочная кислота снижает количество жира в крови, а также снижает давление и улучшает ее циркуляцию.

Специи для солений

make-eat.ru

Домашние соленья

Всегда любил домашние соленья, сколько себя помню. Соленые огурцы и квашеная капуста домашнего приготовления — традиционные для нашей семьи блюда, их можно встретить у нас на столе почти каждый день!

Узнав эту информацию, я просто не мог удержаться от соблазна рассказать о ней близким! Оказывается, все соленья сильно воздействуют на наш организм, стимулируют работу мозга, помогают пищеварительной системе и даже могут заменить антидепрессанты. Кто бы мог подумать…

Домашние соленья

Только человек со здоровым желудком может быть счастлив! Ученые выявили взаимосвязь между хорошим пищеварением и работой мозгом: мозг продуктивнее работает, если с желудком всё в порядке. А ключ к здоровью пищеварительной системы — наличие в рационе ферментированных продуктов.

Соленья готовятся посредством брожения, и в них присутствуют бактерии, которые помогают поддерживать здоровую микрофлору в желудке и кишечнике. Молочная кислота, имеющаяся в домашних заготовках, помогает уменьшить количество холестерина в крови, улучшает кровообращение и способствует снижению кровяного давления.

Также соленья богаты клетчаткой, которая активизирует работу пищеварительной системы и помогает пище лучше проходить по желудочно-кишечному тракту. Если у человека нет проблем с почками, специалисты рекомендуют почаще есть квашеную капусту и соленые огурцы — эти продукты даже способствуют похудению!

Профессор Иван Неумывакин считает, что соленья — лучшие продукты для ощелачивания организма. Радуя свое тело хрустящими солеными огурчиками, ты проводишь профилактику рака! В здоровой кислотно-щелочной среде организма не остается места для роста опасных клеток.

Чтобы быть оптимистом, настроенным только на хорошее, необходимо быть здоровым человеком. Если ты здоров, все системы организма находятся в балансе, мозг активно вырабатывает гормон счастья — серотонин, и жаловаться на жизнь совсем не хочется…

Сделай этот простой шаг для укрепления здоровья — ешь почаще домашние соленья, не зря они испокон веков были любимой едой наших предков!

Автор статьи

Редакция «Так Просто!»

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

takprosto.cc

Соленья

Домашним соленьям, приготовленным по оригинальным рецептам, вполне по силам разнообразить меню вашей семьи не хуже покупных деликатесов. Соленья – 15 оригинальных рецептов Весомый плюс в пользу солений – их очень просто приготовить: вовсе…

Вопрос от нашей подписчицы Ирины: Мне интересно, работает ли примета: засолка на полнолуние оказывается неудачной? Сейчас пора заготовок…

Вопрос от нашего подписчика Ивана: В настоящее время каменная пищевая поваренная соль стала дефицитом. Какой солью её можно заменить при засолке овощей, грибов, рыбы, сала?

Домашние соления (квашеную капусту, грибы) обычно хранят под грузом под слоем рассола. Поделюсь с вами моим маленьким секретом, который помогает мне держать квашеную капусту в рассоле без груза. Капуста, прижатая пластиковым кружком…

Вопрос от нашей подписчицы Интересует такой вопрос по брюкве: можно ли ее солить? Я солю капусту, тыкву, свеклу, морковку. Если это гибрид капусты, то может быть оригинальный вкус?

В рецепте «Соленые хрустяшки»: «Расчет для ( 3-х литровой банки… 50-60 г соли)». В расшифровке рецепта: «Туда же засыпают соль из расчета (50 г на 1 литр)». Так сколько соли на литр?

На дворе август — пора, пора уже свежие огурчики превращать в хрустящие солёные и маринованные! Что для этого надо? Ведёрко свеженьких крепеньких зеленцов, пучок пахнущей летом зелени, несколько стеклянных банок и желание сразить всех наповал…

Решила сделать консервированные огурцы на зиму, а вот что из этого получилось. Одна баночка нормальная, а другая на третий день помутнела. Почему так произошло? Делала ведь все одинаково.

Соленые огурцы пустые внутри. Почему? #огурцы #соленыеогурцы #соления #пустыеогурцы

Как засолить огурцы вкусно, да чтобы хранились отлично в условиях городской квартиры? Надежный способ — квашеные огурцы как из бочки. Без всякого уксуса или стерилизации. Главное-выбрать правильные огурцы. Грунтовые, плотные, с пупырышками….

Правда ли, что если использовать амарант при засолке огурцов открытым способом, они простоят до весны без изменения плотности и вкуса (в прохладном месте)?

Какое лето без огурцов — свежих, сочных, прямо с грядки? Но и зимой они хороши: маринованные и соленые, пряные и острые, с чили и тархуном, сельдереем и красным луком, в лимонном соке и водочном рассоле.  Предлагаем вам 10 отличных рецептов…

Ингредиенты:(на 4 литровые банки) Огурцы, сколько поместитсяСпеции для рассола6 стаканов воды2 ст. ложки соли1 ст. уксуса1 ст. сахара 5 ст. л. кетчупа «Чили». Приготовление: Рассол довести до кипения. В банки выкладываем: укроп, черный перец…

Традиционно сентябрь — месяц «охоты» для наших грибников. Деловитые и весьма довольные «охотники» несут из лесу полные лукошки и вёдра крепких боровичков или моховиков, нарядных подосиновиков и подберёзовиков, белых и чёрных груздей, волнушек,…

Как обычно, готовим банки и крышки (моем, ошпариваем кипятком). Готовим зелень (укроп, лист черной смородины, лист вишни, лавровый лист, чеснок, перец горошек). Пропорции: на 1 литр воды — 2 столовые ложки соли, одна столовая ложка песка….

Доброе утро! Подскажите рецепт соленого чеснока. Как на рынке. Спасибо.

Нашла интересный рецепт. Пробная баночка огурчиков в листьях хрена понравилась. Получились остренькие, хрустящие, как бочковые. Теперь делюсь рецептом с вами)) Нам понадобится:ОгурцыЛистья хренаУкроп (зонтики)ЧеснокЭстрагонПерец острыйЛист…

Как быть, если вы как самый прилежный дачник насажали столько кустов томатов, что урожая не только хватило на еду да традиционные соленья и зимние салаты, но и к концу сентября на огороде еще остались недозревшие плоды? Из зеленых томатов,…

Огурцы солю с лимонной кислотой. Получаются мягкие, хотя делаю все, как положено: кладу в банки укроп, листья смородины, вишни, хрена, лаврушку, чеснок, соль не иодированная. Но банки с огурцами стерилизую. Может быть неправильно стерилизую?

Как заготавливать огурцы на зиму?

Засол огурцов, кто как делает? Классика: просто соль, смородина, листья дуба, перец. Как добавлять уксус… лимонную кислоту?

7dach.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *